，然后攥干水分。

这样的干菜，用来浓汤赤酱的炖肉炖排骨，都很好吃。

食堂里没有排骨，苑小桃便从阴凉的仓库里拿来下洼乡新鲜送来的猪肉。

鲜猪肉洗洗表面的盐分，用刀利落地割下一长条，咄咄切成小块，放入热锅里。

“滋啦——”

大锅里的花生油已经香气四溢，与鲜猪肉一碰撞上，更是散发出极致浓郁的肉香。

她不紧不慢，耐心地将鲜猪肉的油脂煎出来，表面呈现金黄漂亮的色泽。

这时，再加入一点白糖。

热油与糖融化在一起，形成红棕色的漂亮糖色，油香中立刻又增添了几分甜蜜的气息。

锅里金黄的肉块，也随之覆盖上了一层好看的琥珀外衣。

看此时色泽正好，苑小桃看准时机，从水缸里连舀来几盆清水，倒入锅内，大火煮开。

她坐在灶膛前的小板凳上，呼扇呼扇用力摇着大蒲扇，将锅里的汤大火沸腾，再下入洗好攥干的茄子干、豆角干和萝卜干，添上两勺子堂叔用大缸腌的老酱。

这时她手中的大蒲扇力度放轻，小火慢煮，干菜的香气缓缓飘散开来。

苑建国的馒头揉好，第二次醒发完，也坐到了旁边的大锅里。

苑小桃到菜窖里拿来两个新鲜的土豆，打了皮，切成滚刀块。

再想想还有山珍菌菇大礼包呢。

里面的菌菇食材还有许多，加到这道家常风味浓郁醇厚的炖菜里刚好合适。

她拿出山珍菌菇大礼包，从里面取出了猴头菇。

这种蘑菇香气极其浓郁，最适合熬汤，放在炖菜里面也相宜。

等大锅里炖菜的汤水滚滚沸腾，苑小桃放入猴头菇和土豆，在所有食材的最上面摆上一整锅花卷，再闷一会儿。

等汤汁收得差不多的时候，她利落地往灶膛里泼了一瓢水，熄灭了里面的火，用大锅的余热将全部食材闷入味。

然后，她在食堂门口挂上打小黑板，敞开大门。

“今日特供：家常风味鲜猪肉炖茄子豆角干。

主食：馒头，花卷。”

时间掌握得正正好。

她刚打开大门，研究员们也来到食堂了。

“苑师傅，小桃！”

众人打声招呼，在小黑板前留步，看着菜名纷纷称赞。

“茄子豆角干？哎哟，老久就念着这一口了，冬天的时候最爱吃这个。”

“猪肉大炖菜配花卷子，想想就得意。”

“快进去吧，我已经饿了！”

众多研究员们满怀期待地踏入食堂内，最前面的窗口条案上，苑小桃已经准备好了一大盆热气腾腾的猪肉大炖茄子豆角干，里面放着一个大铲勺，自盛自取。

旁边还有两个盆，各自放着一大盆热馒头，和一盆随着炖菜一起出锅的花卷。

研究员们纷纷拿着自己的饭缸子，迫不及待地排队上前打菜。

老王研究员被众人让到了队伍的最前面。

“小桃，先给老王头打饭。”

小桃干脆地笑着答应一声，“好。”

老王研究员有些不太好意思，和煦笑着回头拱拱手，调侃自己道：“年纪大了，就是有这点好处，吃饭也能赶到前面。”

众人笑哈哈，纷纷催他道：“快别客气了，快打饭吧！”

“噢。”老王研究员将自己的饭缸子递给苑小桃。

小桃记得他的口味，汤汁多多，少来点菜，偏爱烂糊的。

所以，她拿起大铲勺，爽快地盛了大半勺猪肉炖茄子豆角干，又多添了一饭缸的汤，递回去。

看到这一幕，老王研究员十分满意，立刻给她竖起了大拇指。

他又在饭缸里的炖菜顶上，加了两个花卷，扑腾着慢腾腾的身体让开位置。

尽量速度快一些，转身给众人腾地，不耽误其他人打饭，自己找个座位自去吃。

接着，其他研究员们依次上前。

俞周沉稳不急，排在队伍末梢。

这最后一名小丁也来了兴致，拍拍俞周的肩膀，“俞周，你在前头，我排最后面。”

他乐呵呵地抢到最后一名的位置，愣是让俞周排到自己的前面。

俞周不理解地摇摇头，坦然听从安排。

他将饭缸递给小桃，小桃盛了满满一勺菜后接回来。

再拿上两个馒头两个花卷，找座位吃饭。

一坐下来，香喷喷浓郁的鲜猪肉大炖菜就惹人注意，牢牢地吸引住了他的视线。

这道大炖菜食材丰富，既有肥嘟嘟的猪肉块，又有粉粉绵绵软糯的土豆块，一些土豆都化在了炖菜里，浓稠地包裹住其他的食材。

他先尝了一口茄子干，晒干后再炖煮的茄子干吸满了炖菜的汤汁，滋味浓郁，香味醇厚。

最让人意外的地方，是满满的完好保留着茄子的风味。

尝起